鲁菜筒子鸡正宗做法
特点：
筒子鸡以皮脆肉嫩出名，气血双补调理、月经不调调理、肢寒畏冷调理、营养不良调理。此菜鸡肉肥美，五香味浓，是佐酒佳肴。
主料：母鸡
辅料：花椒 丁香 茴香籽 白芷 大葱 姜
调料：盐 黄酒
做法：
1、将葱、姜切细丝备用；
2、将鸡用水洗净，加盐、葱、姜丝在鸡周身揉搓一遍；
3、把葱、姜丝、花椒、黄酒、丁香、白芷、小茴香拌匀，灌入鸡腹内，上笼蒸1小时半取出晾凉；
4、去掉腹内香料，把鸡剁成长5厘米、宽1厘米的长方块，押入盘内即成。
烹饪技巧：用母鸡，肉质更脆嫩。
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