川味红烧狮子头
特点
川味红烧狮子头，咸鲜味型。色协调，味鲜美，菜清香，肉菜搭配合理。
主料：猪肉 化猪油
辅料：荸荠 盐 鸡蛋 水豆粉 胡椒面 干豆粉 姜 葱 鲜菜 味精 酱油 汤
做法
1、把肥瘦猪肉洗净，剁成肉茸，荸荠去皮洗净切成细颗粒，姜拍松，葱切段；
2、用碗把鸡蛋、干豆粉调成蛋豆粉，再放入猪肉、荸荠，同时放入盐、酱油、胡椒面、味精等，拌匀后捏成四个扁形的丸子；
3、炒锅内放油，烧至七成热时，下丸子炸，油炸进皮即捞起；
4、小铝锅内放入丸子，加入汤、酱油、姜、葱等，放在微火上烧两个小时左右，梳头以后把丸子盛入盘中；
5、在国内再把新鲜蔬菜少一下，菜熟勾水豆粉，起锅挂在丸子上即成。
烹饪技巧
1、若无荸荠，可用地瓜或青豆代替；
2、新鲜蔬菜视季节而定，以绿叶菜为好。
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