四川板栗烧鸡正宗做法
板栗烧鸡营养丰富，又有一定疗效。成品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。
主料：鸡腿 板栗
辅料：青 红辣椒
做法：
1、鸡腿切块，焯水时放料酒去腥；
2、板栗剥出，一分两半；
3、锅内放油，把板栗炒至发黄，捞出；
4、底油放白糖半勺，化开，倒入鸡块和生姜片葱段煸炒；
5、放一勺黄酒，一勺酱油，两茶匙鸡精；
6、放板栗，翻炒均匀兑一碗热水。大火烧开，小火炖15分钟，调入盐，收汁临出锅五分钟放青红辣椒段。香油，胡椒粉少许即可。
烹饪技巧：
1、板栗不宜煮太久，否则不易脱壳；
2、本菜味咸甜，以回味甜香、口感鲜为度；
3、板栗不要用刀切，用手掰，因为板栗本身是有分界的，用刀切容易碎；
4、鸡块出水完毕倒入五香粉炒一会，那样五香粉被油炸的很香。
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