彩椒炒鹌鹑蛋
主料：鹌鹑蛋200克、红椒半个、黄椒半个、青椒半个
辅料：花椒2克、八角1个、干辣椒2个、酱油3勺、花生油30克、葱1段、盐2克
做法：
1.准备好花椒、八角和干辣椒，洗净备用
2.鹌鹑蛋清洗干净表皮
3.放入锅中，加水没过鹌鹑蛋
4.将花椒、八角和干辣椒放入水中，倒入酱油
5.大火煮开后用锅铲将每个鹌鹑蛋敲开皮，然后转小火再煮5分钟
6.将煮好的鹌鹑蛋去皮在水中浸泡过夜
7.取出沥干水分再用厨房纸将表面水分吸干
8.锅中放20克油烧热后倒入鹌鹑蛋煎至表皮焦黄，要勤翻动使其表面煎均匀
9.取出沥油用厨房纸吸干表面油分
10.青红黄椒去蒂去芯切成块
11.锅中倒入10克油烧热后倒入葱花爆香
12.倒入彩椒翻炒均匀
13.倒入鹌鹑蛋翻炒均匀
14.加盐调味即可
烹饪技巧：敲鹌鹑蛋时要等大火煮开后，鹌鹑蛋煮至成形之后才可以。彩椒倒入不宜炒时间太长，时间长了会造成营养流失。
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