口水鸡的做法
少年时代在故乡四川吃的口水鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。那么口水鸡的做法是什么样呢，口水鸡的做法难不难？
口水鸡主料：
三黄鸡
口水鸡配料：
姜片、料酒、辣椒面、花椒、酱油、醋、白糖、蒜、鸡精、芝麻
口水鸡做法：
1. 鸡洗净，斩成块；
2. 在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里；
3. 水开后放入鸡煮10分钟；
4. 煮好的鸡立刻放到凉水里，好是冰水里激一下；
5. 起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了；
6. 将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中；
7. 将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，即可。
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