• 烹调土豆的小窍门

    烹调土豆的小窍门

    烹调土豆的小窍门 土豆是家常菜,是我国人民喜爱的大众化蔬菜,用它能做出许多菜肴,在烹调土豆时应注意什么呢? 1.做土豆菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮,应浸在凉水里,以免发黑,但不能浸泡太久,以免使其中的营养......

    烹饪技巧 01-14 193
  • 清蒸鱼制作秘决

    清蒸鱼制作秘决

    清蒸鱼制作秘决 秘诀一: 鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握。 秘诀二: 收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得......

    烹饪技巧 01-13 200
  • 炖出美味猪肉的秘诀

    炖出美味猪肉的秘诀

    炖出美味猪肉的秘诀 猪肉具有营养丰富和美味的特点,是烹饪的好原料。下面介绍做好炖猪肉的诀窍: 1.肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,......

    烹饪技巧 01-12 175
  • 炖羊肉诀窍

    炖羊肉诀窍

    炖羊肉诀窍 炖羊肉大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度比较高,是滋补身体的佳品。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、......

    烹饪技巧 01-11 179
  • 熬粥的5个小秘籍

    熬粥的5个小秘籍

    熬粥的5个小秘籍 冬日暖胃好“粥”到,下面给你介绍熬粥的5个小秘籍: 1.浸泡 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做熬粥节省时间,熬出的粥口感好。 2.开水下锅 大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手......

    烹饪技巧 01-10 173
  • 冬季高汤制作技巧

    冬季高汤制作技巧

    冬季高汤制作技巧 寒冷的冬季,喝碗高汤(鲜汤)即御寒又营养。高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。 一、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。 原料:鸡骨、鸭骨、猪骨、碎肉、猪皮等,无特别要求。 火侯:冷水煮滚,去沫,放......

    烹饪技巧 01-09 229
  • 教你7招防癌烹饪窍门

    教你7招防癌烹饪窍门

    教你7招防癌烹饪窍门 日常生活中我们要注意科学烹调,做到在烹调过程中,不让蔬菜和食品中的营养成分流失掉,同时还要防止吃进含有亚硝酸胺的食品。那么,在烹调中要注意些什么呢? 1.鱼、肉不可烧焦 科学检测证明,鱼和肉及其制品含有较多的强致癌物质。在烹调鱼、肉等食物......

    烹饪技巧 01-08 169
  • 煮豆浆不溢锅的方法

    煮豆浆不溢锅的方法

    煮豆浆不溢锅的方法 豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养比较丰富,且易于消化吸收,是中国人民喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有“植物奶”的美誉。冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。但是,没有煮熟的豆浆对人体是有害的,下面就有......

    烹饪技巧 01-07 307
  • 煲砂锅粥小技巧

    煲砂锅粥小技巧

    煲好砂锅粥小技巧 一、煮粥米要先泡水。淘净米后再泡30分钟,米粒充分吸收水分,才能熬煮出又软又稠的粥。 二、熬一锅高汤。砂锅粥大的秘诀就是要先熬一锅美味的高汤,用来煮粥,自然鲜香。 三、水要加得适量。要将粥煮得浓稠适宜,重要的是要掌握好水量,依据个人喜好和粥的......

    烹饪技巧 01-06 169
  • 羊肉如何去掉腥味

    羊肉如何去掉腥味

    羊肉如何去掉腥味 冬季吃羊肉喝羊肉汤,如何去除羊肉的腥味呢?下面介绍几种方法: 一、茉莉花茶去除羊奶膻味法 羊奶中有一种癸酸和乙酸所发出的挥发性膻味,可在煮奶时放入1小撮茉莉花茶,待奶煮开后,滤去茶叶,膻味即可去除。 二、山楂去除羊肉膻味法 把......

    烹饪技巧 01-05 227
  • 羊肉怎么做营养

    羊肉怎么做营养

    羊肉怎么做营养才更好? 寒风起,羊肉肥,又到了该吃羊肉的季节了。在这秋冬时节,温补的羊肉受欢迎。说起吃羊肉的习惯,早可以追溯到元代。当时宫廷太医忽思慧所写的《饮膳正要》,记录了元代的食谱,其中羊肉菜占80%,独具鲜明的游牧民族特色。到了清代,羊肉的吃法更是发展到很好,从乾隆爷......

    烹饪技巧 01-04 165
  • 炖牛肉酥烂的小窍门

    炖牛肉酥烂的小窍门

    炖牛肉酥烂的小窍门 冬天来了,天气也越来越冷了,我们需要多吃一些牛肉、羊肉之类的暖身进补食材。而牛肉的吃法中,炖的做法很家常,但是又很费时,下面就告诉你炖牛肉快烂的小窍门。 1.在案板上垫一块软布,将切成条状的牛肉放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切......

    烹饪技巧 01-03 180