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教你让芹菜保持一周鲜嫩的小秘诀
教你让芹菜保持一周鲜嫩的小秘诀 芹菜富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，是健康食品。但是在选购和保存上还是有些小窍门的： 选购： 选购芹菜时，应挑选菜梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少的那些。因为如果太老，不仅会影响口感，而且还会塞牙、嚼不烂。 保存：......
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怎样煮鸡蛋才既美味又营养
怎样煮鸡蛋才既美味又营养 煮蛋的营养丰富，是很多家庭的早餐必备品之一，而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。所以您知道煮鸡蛋到什么程度既营养又美味吗？为防止营养素的流失，下面就介绍煮鸡蛋时应掌握的几个技巧。 1.水必须没过蛋，否则浸不......
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天冷了教你如何发酵面团
天冷了教你如何发酵面团 走进秋天之后，气温渐渐变冷，很多朋友头疼的就是做好的面团的发酵问题了，究竟用什么样的方式来发酵面团比较好呢? 下面介绍几种发酵方式： 1、面团揉好后，放入盆中，加一盖子，也可以用保鲜膜盖好； 2、烤箱预热到40度，下面放一碗开水......
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如何将茄子烧的好吃又省油
如何将茄子烧的好吃又省油 茄子可以抗衰老，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 我们常会做红茄子，干煸茄子，但茄子耗油也是排在首位的，在这就教大家一个小方法如何将茄子烧的好吃又省油。 养生亮点......
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教你做出嫩滑好吃的肉丸
肉丸嫩滑好吃有决窍 1.肥瘦肉比例。按肥瘦，3：7或4：6来挑肉。 2.把肉切小块，挑出经膜。有时我们会用超市绞好的肉末，在搅拌时，会感觉有肉经在里面，也可以挑出来。 3.剁肉末，越细腻越好。好当时是手工用刀剁出的肉末了，但超市也有现在肉末卖。 ......
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秋冬季教你煲汤14大绝招
秋冬季教你煲汤14大绝招 要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。今天就有14个煲汤诀窍告诉大家。 1.问：看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说"将肉出水或飞水"，什么意思？这样做有什么好处......
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教你如何做出松软的蛋糕
一、选料 1、鸡蛋好选用冰蛋，其次为新鲜鸡蛋，不能选用陈鸡蛋。这是因为冰蛋的蛋白和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分开。另外，若是单独将鲜鸡蛋白放入冰箱中贮存1～2天后，再取出搅打，会比新鲜蛋白更容易起泡，这种起泡能力的改变，其实是因蛋白的PH值从8.9降低到6.0所致。 2、糖......
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炖骨头汤的一点简单小窍门
炖骨头汤的技巧之一： 骨头汤清炖营养好（用电沙锅炖吧，又香又不占用你的时间；没电沙锅用一般的陶沙锅也行，再没有就只好随便用什么锅了）；先将洗净的大骨头（棒子骨）用刀背从中间敲断，放入冷水锅中（先可用一般的不锈钢锅煮，这样可以开得快一些），水开后将浮到水面上的雪沫撇出。把骨头汤......
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简单4步让蒸菜更美味、健康
“蒸”，是将原料装于器皿中，以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹饪方法，蒸出来的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各种营养素，更符合健康饮食的要求。这是因为，炒菜时，油的沸点可达30......
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烧菜巧用明油(尾油)增添美味
在菜肴成熟即将出锅时，根据成菜的具体情况淋入一定数量的油脂，烹饪界常称为“明油”，也称“尾油”。烹饪中可用的明油油脂种类很多，除了普通的色拉油、猪清油、花生油、麻油、鸡油以外，有的还使用葱油、豆瓣油、花椒油、红油等，在菜肴中所起的作用和......
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教你如何炒饭、炒面不粘锅
炒面不粘锅底的技巧： 1、要用生铁锅。 2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。 3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。 要想炒面三不粘（即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘）的技巧 ......
