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厨师入门基础-做好炸烹菜“七要”
烹，是制作热菜的烹调技法之一。根据原料的初步熟处理的方法不同，可分为炸烹、滑烹、煎烹和炒烹等几种。炸烹的工艺流程是将所选用的原料经过刀工处理成段、块、条等形状，先渍味；后拍粉或挂糊，再用合适油温炸至外酥内熟，后与对好的红色清汁在锅中翻拌入味成菜的方法，谓之炸烹。其工艺流程：选用原料&......
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面包糕点作原料_面点厨师的F1赛车
或许你很难把F1赛车和厨师联系起来，呵呵现在让你见识下厨师用面点制作的F1赛车，可以吃得F1赛车哦 提到F1相信没有一个人不知道。F1中文名称为“一级方程式锦标赛”，是英文Formula 1 Grand Prix的简称，目前这项比......
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让你口水横流的四道川菜
说起川菜的特点和讲究，不用多说，都是什么“一菜一格，百菜百味”和所谓的“三香三椒三料”之类的，说穿了其实就是强调川菜本身的花样和味道的变化多端，主要还是因为其地理位置让该菜系食材的选择有着先天的优势。再加上近年来川菜锐意革新，加入很多国......
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