• 烧菜时盐放多了的补救技巧

    烧菜时盐放多了的补救技巧

    经过漫长而炎热的夏季,身体能量消耗大而进食较少,因而在气温渐低的秋天,就有必要调补一下身体,也为寒冬的到来蓄好能量。人们常常会因快节奏的生活而忽视对日常饮食的要求,很多人仅仅满足于单纯的吃饱就好,忽视了营养的合理搭配。一份快餐一瓶纯净水、一个汉堡一杯可乐可能一时骗过我们的肠胃,但这样......

    烹饪技巧 12-11 170
  • 烧茄子的省油之法

    烧茄子的省油之法

    茄子是我们生活中常常食用的食品,但是炒茄子时费油,食用时又油腻是令人烦恼的问题,现在给大家介绍两种炒茄子不费油的方法: 方法一 1.先将切好的茄子用盐拌匀腌15分钟,然后挤去渗出的水。 2.炒时不要加水,反复煸炒至茄子变软,然后再加入各种调料,这样炒出来的茄子......

    烹饪技巧 12-10 172
  • 如何煎鱼,鱼才会完好无损

    如何煎鱼,鱼才会完好无损

    如何煎鱼,鱼才会完好无损 煎鱼——成都新东方烹饪学校 怎么样煎鱼才能保证鱼不碎呢?其实特别简单,只以下三点做到了,一定保证你煎出的鱼完好无损,既好吃,又好看。 1.保证鱼身不湿:洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分,时间充足的可以风干表皮......

    烹饪技巧 12-09 195
  • “炒”的学问

    “炒”的学问

    “炒”是广泛使用的一种烹调方法。适用于炒的原料,多系经刀工处理的小型丁、丝、条、球等。炒用小油锅,油量多少视原料而定。操作时,切记一定要先将锅烧热,再下油。一般用旺火热油,但火力的大小和油温的高低要根据原料而定。操作时,依次下料,用手勺和铲翻拌,动作要敏捷,关......

    烹饪技巧 12-08 187
  • 提高食物营养的做菜技巧

    提高食物营养的做菜技巧

    提高食物营养的做菜技巧 一、善用铁锅 记得用铁锅煮番茄、苹果、柠檬等。美国德州科技大学的研究发现,用铁锅或平底煎锅加热如前述的酸性食物,能提升活力的铁被人体吸收的量,将超过20倍。 美国《预防》杂志另建议,把富含铁质的食物和酸性食物一起煮,就能把吸收铁的量提升......

    烹饪技巧 12-07 199
  • 妙用啤酒为烹饪调味

    妙用啤酒为烹饪调味

    妙用啤酒为烹饪调味 啤酒营养丰富,素有“液体面包”、“液体蛋白质”、“液体维生素”等美称。啤酒除富有人体自身不能合成的8种必须的氨基酸外,还含有多种维生素和较高的热能。不仅如此,啤酒还能作调味品,烹出的食......

    烹饪技巧 12-06 212
  • 怎样鉴别掺水的牛奶

    怎样鉴别掺水的牛奶

    怎样鉴别掺水的牛奶 首先看包装,上面标示的蛋白质含量达2.9%以上的才符合国家标准;再就是包装上必须标示出0~5℃冷藏保存且保质期5天以内。 一、从以下方面辨别质量 1、色:颜色呈乳白色的牛奶为鲜奶;而色泽淡黄,且牛奶上有水状物析出的是陈牛奶了。 2、......

    烹饪技巧 12-05 212
  • 巧烹豆腐

    巧烹豆腐

    巧烹豆腐 豆腐是颇受人们欢迎的副食品,可用拌、溜、炸、炒、烩、烧等多种烹调方法,烧制出色、味具好的豆腐菜。但如烹制不得法,烧制豆腐时,豆腐易碎,又不易入味。 爆炒豆腐易碎的主要原因是其本身松软、鲜嫩、水分大。为了防碎,可采用旺火水焯和热油滚煎法。家庭适合采用......

    烹饪技巧 12-04 233
  • 卤汁制作保存秘诀

    卤汁制作保存秘诀

    新东方教你:卤汁制作保存秘诀 卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴,如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同,但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌,然而卤菜特别是卤禽类的价钱不菲常,叫消费者挠......

    烹饪技巧 12-03 201
  • 蒸笼如何不沾馒头皮的窍门

    蒸笼如何不沾馒头皮的窍门

    新东方教你:蒸笼如何不沾馒头皮的窍门 很多人都喜欢吃馒头,可是又为做出来的馒头老是沾笼布而苦恼,以下是新东方提供的几个窍门: 第一种,笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的,所以,推荐你醒好之后再上笼,再蒸......

    烹饪技巧 12-02 214
  • 五种洗蔬菜的正确方法

    五种洗蔬菜的正确方法

    有人洗菜时,喜欢先切成块再洗,以为洗得更干净,但营养师说这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍,会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后,还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会,留下健康隐患。因此蔬菜不......

    烹饪技巧 12-01 197
  • 蒸肉饼的秘诀

    蒸肉饼的秘诀

    新东方教你“蒸肉饼的秘诀” 在过去,老资格的食家,家里要雇佣厨师时,要考三道菜试:蛋花汤、炒牛肉、蒸肉饼。 这三道菜都是普通的家常菜,但却也靠厨师的刀工和选料。 家常的味道就是好的,也是难做好的。 家里蒸肉饼,多数是采用半肥瘦的......

    烹饪技巧 11-30 195